Krzysztof Panek, prezes Browaru Fortuna: w piwie najważniejsza jest równowaga

Musieliśmy stworzyć także warunki na warzelni do używania różnych rodzajów słodów. Mamy jeden silos, w którym możemy trzymać słód pilzneński. Warzymy wiele piw, każde z nich to inna ścieżka produkcyjna. Każde piwo to niezależny byt. Rodzajów słodów i chmieli, które używamy jest bardzo dużo i trzeba mieć sposób, aby je odpowiednio dozować bezpośrednio z worków. Zupełnie inaczej organizuje się browar, którzy warzy 2-3 style piwne, a zupełnie inaczej taki jak nasz, którzy warzy ich prawie 30 w roku na różnych drożdżach, z różnymi chmielami, z różnymi słodami.

Udostępnij: