Dwie studentki: Philippine Soulères i Sheryline Thavisouk, w ramach projektu na uniwersytecie Ecole de Biologie Industrielle w Paryżu, postanowiły stworzyć wegański odpowiednik jajka.
Powstała skorupka, jajko i żółtko a projekt otrzymał nazwę Les Merveilloeufs.
Podczas tworzenia Les Merveilloeufs najbardziej skomplikowanym aspektem było upewnienie się, że żółtko i białko będą pasować do siebie, jeśli chodzi o gotowanie. Jaja kurze są wykorzystywane na tak wiele różnych sposobów, co oznacza, że są trudne do odtworzenia – podsumowała Thavisouk.
Produkt oparty jest głównie na roślinach strączkowych.
