Wielu konsumentów dąży do ograniczenia spożycia cukru, ale dla wielu z nich smak pozostaje ważnym priorytetem. Zmusza to producentów żywności do poszukiwania nowych opcji, takich jak naturalne i nowatorskie składniki. Dlatego też firma Better Juice – startup zajmujący się rozwiązaniami w obszarze redukcji cukru, opracował technologię enzymatyczną, która pozwala na przekształcanie fruktozy, glukozy i sacharozy w prebiotyczny błonnik pokarmowy i inne nieulegające trawieniu cząsteczki. Proces ten pomaga zredukować do 80% całego cukru.
Firma otworzyła zakład pilotażowy w styczniu 2021 r., a technologia non-GMO jest obecnie ukierunkowana na sok pomarańczowy.
źródła:
https://www.fooddive.com/news/better-juice-raises-8m-to-cut-sugar-in-orange-juice/602963/
