Na pierwszą edycję konferencji Forum Technologii Alkoholi Mocnych zapraszamy do Zabrza.
Tutaj KARTA ZGŁOSZENIA UDZIAŁU (kliknij i pobierz)
W programie m.in.:
W ramach wykładu Maria Balcerek omówi następujące zagadnienia:
- zacieranie z wykorzystaniem metody hydrolizy skrobi natywnej w porównaniu z klasyczną metodą BUS oraz z wykorzystaniem obróbki ciśnieniowo-termicznej
- enzymy wspomagające proces hydrolizy i fermentacji zacierów skrobiowych
- naturalne preparaty chmielowe zapobiegające rozwojowi zakażeń mikrobiologicznych
W ramach wystąpienia Katarzyna Pielech-Przybylska poruszy zagadnienia dotyczące wpływu wybranych czynników na skład jakościowy i ilościowy lotnych związków w spirytusach, takich jak:
– technologia przygotowania zacierów gorzelniczych
– parametry procesu fermentacji
– zanieczyszczenia mikrobiologiczne
