Mięso z drukarki 3D

Izraelska firma Redefine Meat zamierza wprowadzić swoje substytuty mięsa wydrukowane w 3D na szerszy rynek komercyjny. Innowacyjna technologia umożliwia wytwarzanie – drukowanie “mięsa” o takim samym wyglądzie, teksturze i smaku, co mięso zwierzęce, z naturalnych i zrównoważonych składników.

Przy tworzeniu produktów firma współpracowała z technologami żywności, szefami kuchni i rzeźnikami, a także ze szwajcarskim producentem smaków Givaudan, aby cyfrowo zmapować do swoich produktów ponad 70 parametrów sensorycznych, takich jak tekstura kawałków wołowiny, soczystość, dystrybucja tłuszczu i odczucie w ustach.

Oprócz realistycznego wyglądu i tekstury, produkty Redefine Meat mają mieć o 95% mniejszy wpływ na środowisko, nie zawierają cholesterolu i są bardziej przystępne cenowo w porównaniu z mięsem zwierzęcym.

https://www.redefinemeat.com/